冷蔵庫と冷凍庫の保管

家庭の冷蔵庫や冷凍庫で冷たい食品を安全に保管するには、適切に保管し、器具の温度計 (冷蔵庫/冷凍庫の温度計) を使用することが重要です。家庭で食品を適切に保管することは、食品医薬品局 (FDA) に従って食品の風味、色、食感、および栄養素を維持することにより、安全性と食品の品質を維持するのに役立ちます。

冷蔵庫保管

家庭用冷蔵庫は 40°F (4°C) 以下に保つ必要があります。冷蔵庫の温度計を使って温度を監視します。不要な食品の凍結を防ぐために、冷蔵庫の温度を 1°C から 4°C (34°F から 40°F) に調整してください。その他の冷蔵のヒントは次のとおりです。

• 食べ物はすぐに使いましょう。通常、開封済みまたは一部使用済みのアイテムは、未開封のパッケージよりも早く劣化します。食品が最大の期間にわたって高品質を維持できるとは思わないでください。
• 適切なコンテナを選択してください。ホイル、ラップ、保存袋、および/または気密容器は、ほとんどの食品を冷蔵庫に保存するための最良の選択です.食器が開いていると、冷蔵庫の臭い、乾燥した食品、栄養素の損失、カビの発生の原因となる場合があります。生の肉、鶏肉、魚介類は密閉容器に入れるか、生汁が他の食品に混入するのを防ぐため、皿にしっかりと包んで保管してください。
• 生鮮食品はすぐに冷蔵してください。食料品の買い物では、生鮮食品を最後に受け取り、すぐに家に持ち帰り、冷蔵庫に入れます。90°F (32°C) を超える温度にさらされた場合は、食料品や残り物を 2 時間または 1 時間以内に冷やしてください。
• 過剰包装は避けてください。食品をきつく積み重ねたり、冷蔵庫の棚をアルミホイルやその他の素材で覆ったりして、空気の循環が食品を素早く均一に冷却するのを妨げないようにしてください。腐りやすい食品をドアに保管することはお勧めしません。これらの温度は、メイン コンパートメントよりも温度差が大きいためです。
• 冷蔵庫を頻繁に掃除してください。こぼれたものはすぐに拭き取ってください。熱い石鹸水で表面をきれいにしてからすすいでください。

頻繁に食べ物をチェックしてください。持っているものと使用する必要があるものを確認します。食品が腐る前に食べるか冷凍する。腐敗のためにもはや食べるべきではない腐敗しやすい食品を捨てます（例、異臭、風味、または食感を発達させる）.乳児用調合乳を除いて、腐敗が発生するまで家庭での保管中に、日付表示のフレーズ (例: 使用期限/前、販売期限、使用期限、または凍結期限が最適) が経過する場合、製品は安全である必要があります。包装された食品の品質と安全性について質問や懸念がある場合は、メーカーにお問い合わせください。迷ったら捨てる。

冷凍庫保管

家庭用冷凍庫は 0°F (-18°C) 以下に保つ必要があります。アプライアンスの温度計を使用して、温度を監視します。冷凍は食品を無期限に安全に保つため、冷凍庫での保管期間は品質 (風味、色、食感など) のみを考慮して推奨されます。追加の冷凍庫のヒントは次のとおりです。

• 適切な梱包材を使用してください。品質を維持し、冷凍焼けを防ぐために、プラスチック製のフリーザーバッグ、フリーザーペーパー、冷凍用アルミホイル、または雪の結晶のシンボルが付いたプラスチック容器を使用してください。長期の冷凍保存に適していない容器 (フリーザー バッグまたはラップで裏打ちされている場合を除く) には、プラスチック製の食品保存用バッグ、牛乳パック、カッテージ チーズのカートン、ホイップ クリームの容器、バターまたはマーガリンの容器、およびプラスチック製のパンまたはその他の製品バッグが含まれます。肉や鶏肉を元のパッケージで 2 か月以上冷凍する場合は、これらのパッケージを頑丈なホイル、ラップ、またはフリーザー ペーパーで覆います。またはフリーザーバッグの中にパッケージを入れます。
• 安全な解凍方法に従ってください。食品を安全に解凍するには、冷蔵庫、冷水、電子レンジの 3 つの方法があります。事前に計画を立てて、冷蔵庫で食品を解凍してください。ほとんどの食品は冷蔵庫で解凍するのに 1 日か 2 日かかりますが、小さなものは一晩で解凍できます。一度冷蔵庫で解凍した食品は、調理せずに再冷凍しても問題ありませんが、解凍により水分が失われ、品質が低下することがあります。より速く解凍するには、食品を漏れ防止のビニール袋に入れ、冷水に浸します。30分ごとに水を替え、解凍後すぐに調理してください。電子レンジを使う場合は、解凍後すぐに調理するようにしましょう。キッチンカウンターで食品を解凍することはお勧めしません。
• 冷凍食品を安全に調理。生または調理済みの肉、鶏肉、またはキャセロールは、冷凍状態から調理または再加熱できますが、調理には約 1.5 倍の時間がかかります。市販の冷凍食品の安全性を確保するために、パッケージの調理方法に従ってください。食品温度計を使用して、食品が安全な内部温度に達しているかどうかを確認してください。冷凍庫から取り出した食品に白い乾燥した斑点がある場合は、冷凍焼けが発生しています。冷凍焼けとは、不適切な包装により空気が食品の表面を乾燥させたことを意味します。冷凍庫で焦げた食品は病気の原因にはなりませんが、食べると固くなったり、味がなくなったりすることがあります。

アプライアンス温度計

食品を安全に保つために、冷蔵庫と冷凍庫にアプライアンスの温度計を配置して、適切な温度に保たれるようにします。それらは、低温で精度を提供するように設計されています。アプライアンスの温度計を常に冷蔵庫と冷凍庫に保管して、温度を監視します。これは、停電後に食品が安全かどうかを判断するのに役立ちます.温度の調整方法については、取扱説明書を参照してください。温度を変更する場合、調整期間が必要になることがよくあります。